Hướng dẫn cách tự làm nem chua tại nhà

Nem chua là món ăn ưa thích của nhiều người. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách tự làm nem chua tại nhà vừa ngon miệng mà vẫn đảm bảo nhé

Nem chua chắc hẳn không phải là một món ăn xa lạ đối với mọi người. Chúng ta dễ dàng bắt gặp món ăn này ở nhiều nơi, trở thành đặc sản của nhiều địa phương, đặc biệt là Thanh Hoá. Ngoài ra, đây còn là món ăn nhậu khoái khẩu của các quý ông.

Tuy nhiên, do đây là món ăn làm từ thịt lợn sống, nên vấn đề an toàn thực phẩm được rất nhiều người quan tâm. Vậy làm cách nào để tự làm nem chua tại nhà ngon miệng mà vẫn đảm bảo về vệ sinh, sức khoẻ. Hãy thực hiện theo các bước hướng dẫn dưới đây của chúng tôi.

Nguyên liệu làm nem chua

Cách làm nem chua tại nhà

– Lá chuối đem phơi cho héo, khiến lá mềm sẽ dễ gói hơn.
– Mỡ gáy luộc đến vừa chín tới, lạng mỏng. Sau đó thái thành sợi nhỏ dài như sợi miến rồi trộn cùng 2 thìa đường, phơi vài giờ cho se. Mỡ ướp xong phải giòn và trong.
– Phần thịt thăn (có thể chọn thịt mông), lạng lấy nguyên phần nạc. Dùng nước muối loãng đã được đun sôi để rửa thịt, để ráo nước. Sau đó thái thịt thành các miếng mỏng và rắc thêm diêm tiêu, bóp đều. Ướp chừng 15 phút thì đem giã nhỏ đến khi mịn.
– Phần bì thịt cạo nhẵn, cuộn tròn lại chú ý sao cho phần mỡ lật ra. Cho vào nồi luộc chín rồi thả vào nước lạnh. Vớt ra lạng mỏng từng lớp, thái sợi nhỏ. Sau đó đem ngâm vào bước phèn the cho trắng và giòn rồi cho vào khăn phải để thấm khô nước.
– Gạo vo sạch để ráo rồi đem rang vàng, giã nhỏ rây lấy thính mịn.
– Nước mắm chưng khô.
– Tỏi giã dập, phi cùng mỡ cho vàng thơm rồi để nguội.
– Trộn phần mỡ sợi, bì thái, nước mắm khô, tỏi, mỡ nước vào thịt, rắc thính lên cùng phèn the. Sau đó bóp nhuyễn cùng với đường đã rim khô.

Cách gói nem chua

– Trải lá chuối, xếp vào giữa một ít lá ổi non (có thể dùng lá vông), thịt đem vắt thành từng viên tròn bằng quả chanh cốm đặt vào lá. Phủ quanh bằng lá ổi, quấn ngoài 3 lớp lá chuối, bẻ cạnh thành hình hộp vuông (bạn có thể gói thành hình dẹp, nhân nem dàn dẹp tùy theo ý thích).
– Dùng lạt buộc ngang, dọc treo thành chùm ở chỗ thoáng gió.
– Thời gian nem ngấm có vị chua là 2 ngày.

Thành quả

Khi ăn bóc lá thái nem thành lát dày khoảng 1 cm rồi bày ra đĩa. Rắc thêm lá ổi non lên trên (lấy lớp lá cuốn trong cùng thái nhỏ).

Nem chua có thể dùng làm món để nhắm bia, nhắm rượu rất hấp dẫn.

Để có thể làm được nem chua ngon, cần chú ý một số điểm. Các thứ lá để lót bọc nhân nem có thể dùng lá ổi, lá vông hay lá đinh lăng, nên chọn lá non làm nem thơm hơn.

Ngoài ra nem chua có thể dùng như món nem cuốn: thái nhân nem thành lát, lấy bánh đa mỏng và các thứ rau như xà lách, hùng, mùi cho vào giữa miếng bánh đa, bỏ nem vào làm nhân, gói cuốn tròn lại. Để món nem cuốn thêm hấp dẫn cần phải chuẩn bị ước chấm phù hợp. Lạc rang giã dập hòa với nước mắm, giấm, tỏi, ớt, đường cho vừa chua ngọt.

Với hướng dẫn cách làm nem chua tại nhà trên đây, chúng tôi xin chúc các bạn thành công hoàn thành món ăn này!